Nikka nämnde häromdagen ett bröd, känt av oss som "cykelbrödet". Det är ett bikarbonatbröd, alltså ett bröd som bakas med bikarbonat och filmjölk istället för jäst eller surdeg. Det brukar bli gott, men kanske lite väl mörkt och tungt. Jag blev sugen på att baka något liknande, men med lite lagom modifieringar baserat på vad vi hade hemma och med tanken att få det lite annorlunda än det vanliga.
Så här blev dagens recept:
---
2 bröd:
7 dl vetemjöl (vanligt)
3.5 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
2 dl vetekross
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter mellanfil
2 dl brödsirap
smör
sesamfrön
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och "fröa" två brödformar med smör och sesamfrön.
Blanda alla övriga torra ingredienser ordentligt.
Häll i filmjölk och sirap och rör runt så att det blandas ordentligt.
Häll smeten i formarna.
Grädda i 100 minuter.
---
Resultatet blev mycket saftigt och mustigt. Riktigt gott faktiskt. Det går dessutom extremt snabbt och smidigt att baka. Idag rörde jag ihop degen medan jag tinade köttfärs till middagen, och sedan fick brödet gräddas under tiden vi lagade och åt middag.
